Descripción
En un mundo cada vez más preocupado por el entorno, por lo que nos rodea, por la alimentación y por la salud, y más concretamente por los productos biológicos, por los superalimentos, por el bienestar animal, por la procedencia de lo que se come…, las técnicas ómicas aparecen para contribuir al estudio de la totalidad de microbios existentes en los seres vivos. A este conjunto de microorganismos se les denomina microbiota y los podemos encontrar en el aparato digestivo, en el reproductor, en el respiratorio, en la boca, en la piel…, en definitiva, sobre todo en las zonas de mayor humedad del organismo. Nuestra microbiota experimenta cambios como consecuencia de la influencia de múltiples factores, de un modo similar a los que experimenta cualquier órgano de nuestro cuerpo desde la ontogenia hasta la muerte. Estos cambios pueden ocurrir en cuestión de días, como ocurre durante la ingesta de antibióticos, o a más largo plazo, por ejemplo, durante la exposición continuada a una dieta. Estos procesos o alteraciones, independientemente de cuándo ocurran, pueden ser muy importantes, ya que pueden definir o influir en mayor o menor grado en nuestra salud y la resistencia o predisposición a enfermedades. Es difícil establecer los parámetros que definen una microbiota normal, pero sí existe un consenso de que cuanta más diversidad albergue, mejor será.
